“仙茶之鄉(xiāng)”芙蓉山茶園一角
“小產(chǎn)區(qū)”品牌茶是中國茶業(yè)發(fā)展的重要路徑
蕭力爭
（湖南省茶葉學(xué)會理事長 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）
“小產(chǎn)區(qū)”概念的提出深化了人們對茶葉品質(zhì)地域差異的認(rèn)識
“世界上沒有兩片相同的樹葉”，任何農(nóng)產(chǎn)品都存在一定的地域特征，即便是同樣的品種在相同或相似的種植、加工條件下生產(chǎn)出來的同類產(chǎn)品，其品質(zhì)也存在些微差異，這是一種客觀存在，在很多類別的農(nóng)產(chǎn)品中都有實(shí)例，并為人們所熟知，如葡萄酒，咖啡，稻米等。然而，人們對農(nóng)產(chǎn)品的地域差異的認(rèn)知和利用程度卻有很大不同。一種情況是，當(dāng)某類農(nóng)產(chǎn)品的地域差異不夠明顯，尚未在消費(fèi)領(lǐng)域引起人們的關(guān)注和興趣時(shí)，生產(chǎn)者和經(jīng)營者可能有意忽視這種差異，以利于這種產(chǎn)品的集約化和標(biāo)準(zhǔn)化大規(guī)模生產(chǎn)和營銷。在工業(yè)化時(shí)代，這種情況不勝枚舉。第二種情況是當(dāng)某類農(nóng)產(chǎn)品的地域差異明顯，不同地域的產(chǎn)品存在顯而易見的品質(zhì)差異，消費(fèi)者對此也有清晰的認(rèn)識和偏好時(shí)，生產(chǎn)者和經(jīng)營者則有可能利用和強(qiáng)化這種差異，以生產(chǎn)出不同品位、不同檔次的產(chǎn)品，通過挖掘這種差異的市場價(jià)值，獲得更佳的經(jīng)濟(jì)效益，如法國葡萄酒等。
茶葉品質(zhì)的形成與當(dāng)?shù)丨h(huán)境、茶樹品種、種植和加工技術(shù)等密不可分，不同產(chǎn)地的茶葉品質(zhì)差異較大。從世界范圍來講，單就紅茶而言，肯尼亞紅茶、斯里蘭卡紅茶、印度紅茶、中國紅茶的品質(zhì)就差異顯著。以我國產(chǎn)量最大的茶類綠茶而言，屯綠、婺綠、杭綠，遂綠等的品質(zhì)特征亦不盡相同。
御君康茶業(yè)烏云界產(chǎn)區(qū)百兩茶
茶類眾多，產(chǎn)品多種多樣，品質(zhì)特征差異明顯，這是中國茶葉的重要特征。在這個(gè)意義上講，小產(chǎn)區(qū)特色茶是一種長久以來的客觀存在，只是社會經(jīng)濟(jì)和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，人們對其有了更深入的認(rèn)識，便從理論的高度對其進(jìn)行梳理和提煉，明確提出“小產(chǎn)區(qū)”的概念。按照安徽祥源茶業(yè)鄧增永先生給出的定義：小產(chǎn)區(qū)茶限于特定地域范圍之內(nèi)，具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格特征，以自己獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)資源出現(xiàn)。包括天時(shí)、地利、工藝、歷史文化傳承的產(chǎn)區(qū)資源，具有不可復(fù)制性。其價(jià)值在于：鮮明的特色、一定的規(guī)模和良好的性價(jià)比。
我國茶的生產(chǎn)、消費(fèi)特征和資源稟賦為“小產(chǎn)區(qū)”品牌茶提供了巨大的發(fā)展空間
目前我國有20個(gè)省區(qū)近千個(gè)產(chǎn)茶縣（市、區(qū)），茶園面積和茶葉產(chǎn)量均居世界首位。從不同視角觀察中國茶產(chǎn)業(yè)，將會呈現(xiàn)不同的面貌，顯現(xiàn)不同的特征。產(chǎn)區(qū)遼闊，復(fù)雜多樣的地形地貌和氣候條件，豐富的品種資源和復(fù)雜的加工工藝，生產(chǎn)幾乎所有茶類和成千上萬種品質(zhì)獨(dú)特的產(chǎn)品，這是中國茶業(yè)的顯著特征之一，也是中國茶業(yè)的競爭優(yōu)勢和未來增長潛力之所在。據(jù)1990年代末王鎮(zhèn)恒先生主編的《中國名茶志》記載，全國性的名茶就有1017種之多，近年獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的地方名茶達(dá)百余種，一些傳統(tǒng)茶葉加工技藝甚至進(jìn)入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的范圍。俗話說：“茶葉學(xué)到老，茶名記不了”，我國茶產(chǎn)品之豐富，舉世無雙。這些蘊(yùn)含濃厚的地域歷史文化，品質(zhì)特色鮮明，種類繁多的特色茶品，是中國茶葉的寶貴資源，也是發(fā)展“小產(chǎn)區(qū)”品牌茶的資源寶庫。
從消費(fèi)的視角看，我國是人口大國，民族眾多，南北東西各地居民生活習(xí)俗、飲食習(xí)慣、消費(fèi)水平大相徑庭。不同地區(qū)的居民消費(fèi)的茶類和品牌相對穩(wěn)定，雖然近年茶類消費(fèi)區(qū)域化程度有所降低，但主銷茶類的地域區(qū)隔依然明顯，如單樅茶主要還是在廣東地區(qū)，茉莉花茶還是“三北”地區(qū)。從人群來分，茶葉的消費(fèi)在不同階層差異反而加大了，收入水平和嗜茶程度成為茶葉市場細(xì)分的重要維度。可以說，每一種有一定產(chǎn)銷歷史和品質(zhì)特色的茶，都有其特定的消費(fèi)群體，這些特定的消費(fèi)群體就是“小產(chǎn)區(qū)”品牌茶發(fā)展的市場基礎(chǔ)。隨著人們生活水平的提高和社會的高速發(fā)展，茶葉消費(fèi)越來越多元化、個(gè)性化，移動互聯(lián)網(wǎng)的快速普及，使生產(chǎn)者和消費(fèi)者的溝通空前便捷，這些為“小產(chǎn)區(qū)”品牌茶的發(fā)展提供了機(jī)遇和舞臺。
中國茶文化的特征為“小產(chǎn)區(qū)”品牌茶的發(fā)展提供了有力的文化支撐
地域文化是特定區(qū)域的生態(tài)、民俗、傳統(tǒng)、習(xí)慣等文明表現(xiàn)。中國的茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，民族性和地域性是中華茶文化的重要特征。一方水土育一方茶，各地生產(chǎn)的茶類和花色品種繁多，飲茶習(xí)俗各異，其歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的差異，使之形成各具特色的地方茶文化。
專家們認(rèn)為，地域文化的發(fā)展既是地域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中不可忽視的重要組成部分，又是地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的窗口和品牌發(fā)展的基礎(chǔ)性條件，并成為地域經(jīng)濟(jì)社會全面發(fā)展不可或缺的重要推動力量。在我國，幾乎每個(gè)茶產(chǎn)區(qū)，每種茶產(chǎn)品都有故事，其與當(dāng)?shù)氐娜宋臍v史，山川名勝相聯(lián)系。無論到訪哪一個(gè)茶區(qū)，當(dāng)?shù)厝艘欢〞d趣盎然，繪聲繪色地給你講述當(dāng)?shù)夭璧膫髌鏆v史和奇妙故事，這種近乎迷戀、難以割舍的鄉(xiāng)土情懷，為“小產(chǎn)區(qū)”茶品牌的成長提供獨(dú)特的文化滋養(yǎng)。
清朝時(shí)期安化高馬二溪產(chǎn)區(qū)驗(yàn)茶印版
茶為大俗大雅之物，她可以是文人生活中的“琴棋書畫灑詩茶”，也可以是市井百姓生活中的“柴米油鹽醬醋茶”。與之相對應(yīng)的茶文化亦如茶之本身，其發(fā)展的路徑和其精神內(nèi)涵復(fù)雜、多元，因此，中華茶道也就有了不同的流派，如貴族茶道,雅士茶道,禪宗茶道,世俗茶道等。不同茶道流派的形成基于不同的文化背景，也流行于不同的社會群體，浸潤其中者于茶有不同的偏好。這也為多樣化、差異化的小產(chǎn)區(qū)特色茶的發(fā)展提供了市場基礎(chǔ)。在中國，以滿足大眾生活需求的，基于規(guī)模化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和營銷的“大品牌”茶，具有廣闊的市場空間和發(fā)展前景，這也是我國茶業(yè)發(fā)展的主要方向。同時(shí)，以滿足特定消費(fèi)群體需求的、高品味的個(gè)性化小產(chǎn)區(qū)特色茶，同樣具有很大的發(fā)展前景。
“小產(chǎn)區(qū)”品牌茶是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要路徑
經(jīng)過新中國成立后60多年的發(fā)展，中國茶業(yè)獲得了歷史性的進(jìn)步。但時(shí)至今日，我國茶業(yè)依然存在著生產(chǎn)的集約化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，產(chǎn)業(yè)和市場集中度低，品牌“多、雜、小、弱”，產(chǎn)品和市場的多樣化和同質(zhì)化并存等弱點(diǎn)。為破解以上茶業(yè)發(fā)展瓶頸問題，近二十多年來，各地各級政府和行業(yè)組織力推茶葉的規(guī)?；?、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，強(qiáng)調(diào)品牌整合，期望打造行業(yè)龍頭和能與國際一流茶品牌并駕齊驅(qū)的中國茶葉名牌，這些努力取得了一些成效，但也不可否認(rèn)，中國茶產(chǎn)業(yè)的基本面貌依然沒有根本改觀。這一現(xiàn)實(shí)迫使我們重新審視中國茶業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)，深度思索中國特色的茶業(yè)發(fā)展道路。
當(dāng)我們試圖從相似的產(chǎn)品和行業(yè)中去尋覓參照物時(shí)，人們總是不約而同地談到了法國的葡萄酒。產(chǎn)區(qū)的概念即源于此。其實(shí)發(fā)源于法國的原產(chǎn)地保護(hù)政策最早只是為了應(yīng)對假冒偽劣產(chǎn)品的一項(xiàng)措施，在推行的過程中，人們發(fā)現(xiàn)原產(chǎn)地概念的價(jià)值，既有利于使自己與別人區(qū)分開來，更是一種宣傳和凸顯自己的獨(dú)特個(gè)性的手段。不同來源與不同產(chǎn)地的茶葉，因其產(chǎn)地的地形、海拔、土壤、氣候、品種、種植和制作工藝的微妙不同，導(dǎo)致產(chǎn)品在風(fēng)味上存在顯著的或細(xì)微的區(qū)別，即所謂地域特征。通過小產(chǎn)區(qū)概念的打造，將使一些具有獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味和地域文化特征的茶葉產(chǎn)品，形成獨(dú)特的細(xì)分市場，發(fā)揮出最大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。小產(chǎn)區(qū)是這個(gè)多元又充滿個(gè)性時(shí)代的產(chǎn)物，也是對過去一段時(shí)間里，國內(nèi)茶葉品牌發(fā)展思路的豐富和發(fā)展。我國茶業(yè)發(fā)展不能一味強(qiáng)調(diào)走立頓式的高度集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)模化的道路，小而美，小而精，小而強(qiáng)，小而高效同樣是中國茶業(yè)發(fā)展的路徑選擇之一，甚至是更現(xiàn)實(shí)、更快捷的品牌形成和發(fā)展之路。誠如專家所言，大品牌、大市場與小產(chǎn)區(qū)并不矛盾，一個(gè)大品牌下可以有多個(gè)小產(chǎn)區(qū)品牌，他們針對不同細(xì)分市場，形成完整的產(chǎn)品組合，將更有效地覆蓋市場，獲得更大市場份額和經(jīng)濟(jì)效益。
毫無疑問，中國茶業(yè)未來發(fā)展的趨勢，是集約化、工廠化和標(biāo)準(zhǔn)化，這是中國茶業(yè)發(fā)展的目標(biāo)和方向，但這并非唯一的道路。各地區(qū)和企業(yè)應(yīng)當(dāng)依據(jù)自身的資源稟賦，發(fā)揮自身的資源優(yōu)勢，選擇適合的企業(yè)和品牌發(fā)展道路。我國茶企多達(dá)數(shù)萬家，只有通過市場的力量實(shí)現(xiàn)資源和品牌的有效整合。經(jīng)驗(yàn)證明，政府主導(dǎo)下的拉郎配式的品牌整合行動難以助效。今后可能的情況是，經(jīng)過激烈的市場競爭和優(yōu)勝劣汰，國內(nèi)形成少數(shù)強(qiáng)大的優(yōu)勢品牌，與此同時(shí)也有大量的“小產(chǎn)區(qū)”品牌茶的存在。某些大品牌就是由多個(gè)“小產(chǎn)區(qū)”品牌構(gòu)成的“母子”品牌結(jié)構(gòu)，如同強(qiáng)大的聯(lián)合利華底下有數(shù)十個(gè)定位不同的子品牌。
